Чем полезен бурый рис?

бурый рисДля нашей местности типичен белый рис различной формы и длины зерен. Совсем недавно на прилавках наших магазинов появился бурый рис.

Что это за таинственный гость? Чем он отличается от своего побратима – белого риса? Какими свойствами он обладает? На эти и прочие вопросы мы сегодня найдем ответы, раскрывая особенности бурого риса.
 

Бурый рис: полезные свойства


Бурый рис, в отличие от его белого варианта, начали подробно изучать только в позапрошлом столетии. Интересно, что привлек к себе внимание человека бурый рис совершенно случайно.
 
История медицины повествует о том, что в конце 19-го века голландский врач Христиан Эйкман, служащий в Индонезии, занимался лечением недуга бери-бери, одной из причин которого является острая нехватка в организме больного витамина В1. Лекарь заметил, что большинство его пациентов относились к сословию богатых и знатных людей, тогда как бедное население не испытывало такой напасти. Ученый раскрыл секрет здоровья индонезийских бедняков, которые преимущественно употребляли дешевый необработанный бурый рис, тогда как их повелители отдавали предпочтение дорогому шлифованному белому рису.
 
Вскоре стало известно, что целебный бурый рис содержит не только витамин В1, но и В6, РР, Е, а также богат минералами (калий, кальций, магний, фосфор, железо, йод, селен), растительные жиры, клетчатку, аминокислоты. Именно благодаря бурому рису был выделен и изучен новый класс полезных веществ – аминов. Позже ученые открыли антиоксиданты в составе бурого риса (гамма-оризанол, сквален и феруловая кислота), которые выводят шлаки, токсины, свободные радикалы, препятствуют образованию опухоли, очищают кровеносные сосуды от холестерина.
 
Не исключено, что именно в регулярном употреблении омолаживающего и оздоравливающего бурого риса и состоит секрет долголетия восточных старцев в Японии, Китае, Монголии, Корее, Тибете и т.д.
 

Бурый рис: особенности употребления


Диетологи рекомендуют включать в рацион питания бурый рис, который по питательности, сытности заменит привычную для нас жирную жаренную рафинированную пищу. По мнению специалистов, оптимально употреблять более насыщенный полезными веществами неочищенный рис дважды в неделю.
 
Отметим, что блюда с бурым рисом аналогичны яствам на основе белого риса. Единственное отличие состоит в способен приготовления. Дело в том, что бурый рис необходимо готовить по времени в два раза дольше, потому он гораздо тверже своего белого аналога. Для ускорения приготовления следует предварительно промыть бурый рис проточной холодной водой и залить для смягчения, рассыпчатости и набухания на 2-3 часа. Затем снова залить рис холодной водой и поставить на огонь. Через 10 минут после закипания воду необходимо слить, а рис промыть в холодной воде и снова залить свежую холодную воду. На сей раз рис стоит на огне 20 минут, а после настаивается около получаса под закрытой крышкой кастрюли.
 
Столь хлопотливый способ приготовления риса направлен на минимальную термическую обработку и, соответственно, максимальное сохранение полезных элементов.
 
В завершении хотим отметить для любителей бурого риса, что эта крупа имеет сравнительно небольшой срок хранения. Оболочка на зернах содержит растительные масла, которые довольно быстро окисляются. Во избежание такой ситуации бурый рис следует хранить в холодильнике в закрытой посуде.

           
     

Популярное в категории