Специи и пряности раскрывают секреты тонкого вкуса

Вкусно поесть любит каждый, а вот искусством приготовления пищи обладают единицы. Ни для кого не секрет, что основу вкуса составляют специи и пряности. Именно они являются тем звеном, что связывает в единый вкусовой ансамбль различные ингредиенты блюда. Не многие знают, а скорее просто никогда не задумывались, но специи и пряности это отнюдь не одно и то же.

Специи являются основой приготовления пищи, они задают основные направления вкуса: делают блюдо соленым или сладким, острым или кислым и т.п. Пряности же отвечают за тонкость вкуса и аромата, они способны придавать пище различные вкусовые оттенки. Пряности являются продуктом исключительно растительного происхождения. Корни, листья, плоды - все это может относиться к пряностям, даже привычные для всех лук и чеснок, сельдерей, петрушка и прочие пряные растения и травы.

Пряности и специи, пищевые жиры и даже химические вещества (ароматизаторы, красители, консерванты) входят в состав огромного количества добавок, применяемых при приготовлении пищи. Что касается массового производства, то применение ряда пряностей позволяет увеличивать срок хранения тех или иных пищевых продуктов питания.

Каждая национальная кухня имеет свои особенности и хитрости, и, пожалуй, одним из основных отличий является использование специй и пряностей. Индийская кухня особо славится необычайными сочетаниями специй и пряностей, каких не знает ни одна другая культура. Блюдо, приготовленное из самых простых и незатейливых продуктов, в умелых руках превращается в произведение искусства, благодаря правильному использованию пряностей. Главное не количество, а сочетание пряностей, умение верно подобрать специи и пряности, раскрывающие все оттенки блюда - это и есть секрет непревзойденной индийской кухни.

Важно знать на каком этапе готовке наиболее оптимально добавление специй, например, раскаленные пищевые жиры способны лишить пряности даже весьма стойкого аромата. Следует отметить и тот факт, что пряности не только придают вкус блюдам, они также обладают лечебными свойствами, например, некоторые из них служат для облегчения пищеварения.

© nazdorovie.info
 

Может быть интересно...

Стоматологический туризм: лечение и протезирование зубов в Республике Беларусь

Стоматологический туризм: лечение и протезирование зубов в Республике Беларусь


В стоматологических услугах всегда нуждаются многочисленные люди, желающие иметь здоровые зубы, привлекательную улыбку. Каждый знаком с зубной болью, которая пронзает…

Родилась двойня. Как себя вести мамочке?

Родилась двойня. Как себя вести мамочке?


Современные возможности медицины помогают беременной женщине заранее узнать пол ребенка и, главное, количество будущих детей. Ведь в последнее время тенденции…

Почему кальций необходим в любом возрасте?

Почему кальций необходим в любом возрасте?


Организм человека нуждается в огромном количестве витаминов и минералов. Один из них – кальций. Именно этот минерал является основой костной…

Детское ожирение: причины, профилактика и лечение

Детское ожирение: причины, профилактика и лечение


Хороший аппетит у ребенка – большая радость для мамочек и бабушек. Любящие родители стараются как можно сытнее кормить детей, а…

Купить Daclahep - выбрать верный курс на победу над вирусом гепатита С

Купить Daclahep - выбрать верный курс на победу над вирусом гепатита С


Последние несколько лет оказались очень продуктивными в плане появления препаратов, действие которых направлено на борьбу с вирусным гепатитом С. 

Ортопедические стельки как метод решения многих проблем со здоровьем

Ортопедические стельки как метод решения многих проблем со здоровьем


Давно доказано, что для того чтобы решить многие проблемы со здоровьем, не обязательно прибегать к дорогим операциям. Порой достаточно купить…