На Здоровье в СоцСетях:

Пекинская капуста – залог здоровья и долголетия

Пекинская капуста – залог здоровья и долголетияСуществует немало продуктов, содержащих большое количество полезных для здоровья человека веществ. Одним из таких продуктов является пекинская капуста. 

Помимо витаминов, органических кислот, глюкозы, она содержит уникальную аминокислоту лизина, которая используется для лечения различных заболеваний. Именно поэтому на востоке пекинскую капусту считают залогом крепкого здоровья и долголетия. Но начнем по порядку.

История происхождения и распространения. Как растение, пекинская капуста была сформирована на территории Китая примерно в V веке нашей эры. Именно поэтому оно получило свое название «пекинская». Затем выращиванием пекинской капусты занялись в Корее, Индонезии и Японии. В середине XX века японскими учеными были созданы новые сорта и гибриды, отличавшиеся высокой урожайностью и скороспелостью. Эти сорта так же отличались холодоустойчивостью, что позволило получать урожай дважды в год. С 1970-х годов выращиванием пекинской капусты в коммерческих масштабах занялись и в Европе и США. 

Полезные качества пекинской капусты. Одним из главных преимуществ пекинской капусты является сочетание полезных веществ, которые содержатся в салате и белокочанной капусте. Кроме того, в процессе хранения она сохраняет в себе все витамины, тогда как ни салату, ни белокочанной капусте это не удается. 

Листья пекинской капусты богаты витаминами групп В, А, С, Е, РР, глюкозой, различными видами аминокислот, лимонной кислотой, каротином, минеральными веществами (фтор, кальций, калий, медь, магний, натрий, железо, фосфор, сера, марганец). Причем количество витамина С в ней содержится в два раза больше чем в салате, а количество растительного белка в два раза больше чем в белокочанной капусте. 

За счет низкой калорийности (16ккал в 100гр) пекинскую капусту часто используют в диетах для снижения веса. Это хороший продукт для разгрузочных дней. Врачи рекомендуют употреблять пекинскую капусту больным сахарным диабетом, язвой желудка. Широко используется при лечении сердечнососудистых заболеваний, нарушениях обмена веществ. Благодаря содержанию аминокислоты лизина, пекинская капуста способствует укреплению иммунитета, предупреждает развитие раковых клеток, укрепляет сон

Вещества, содержащиеся в пекинской капусте, не только очищают кровь, но и способствуют образованию в крови эритроцитов и лейкоцитов. Поэтому этот продукт особенно полезен для больных анемией.

Жители Китая и Японии, постоянно употребляющие пекинскую капусту, отличаются долголетием. Ученые объясняют это тем, что в ней содержится большое количество кремния. 

Вред пекинской капусты. В некоторых случаях, помимо полезного действия пекинская капуста может нанести и вред организму. Например, если у человека обнаружен гастрит, сопровождающийся повышенной кислотностью. Не рекомендуется употребление пекинской капусты при воспалении слизистой оболочки внутренних органов. 

При готовке блюд не стоит забывать о том, что пекинская капуста плохо сочетается с молочными продуктами. Если не соблюдать эти правила, то легко заработать расстройство желудка. 

Хранение пекинской капусты. Как уже говорилось выше, при хранении пекинская капуста сохраняет свои полезные качества. Для этого нужно всего лишь соблюдать основные правила хранения. Во-первых, для хранения зимой лучше всего взять поздний урожай, собранный перед первыми заморозками. Если капусту оставить на грядке при температуре -2 0С, то она храниться не будет. Не стоит брать на хранение недоразвитые кочаны, или пораженные какими-либо болезнями. Срезать капусту надо очень осторожно, не повредив центральные жилы. После этого кочан стоит поместить в холодильную камеру. Температура хранения не должна быть ниже 3-40С, а влажность воздуха не выше 95-98%. 

Рецепты из пекинской капусты. В современной кулинарии пекинскую капусту используют довольно часто. Ее солят, маринуют, квасят. Некоторые хозяйки добавляют ее даже в борщ, получая при этом приятный привкус. Очень вкусными получаются тушеные свиные ребрышки с грибами и пекинской капустой. 

Но чаще всего из пекинской капусты готовят салаты. Она хорошо сочетается с курицей, различными сырами, вареной колбасой, болгарским перцем, огурцами, помидорами, морковью и многими фруктами. Самая распространенная ошибка хозяек при приготовлении салатов из пекинской капусты – это выбрасывание нижней части капусты. Но ведь именно в ней содержится больше всего полезных веществ. 

Очень вкусным и диетическим получается салат «Бриз». Для его приготовления необходим 1 кочан пекинской капусты, 1-2 кислых яблока, 200гр кукурузы консервированной, сахар, соль, яблочный уксус, растительное масло и перец. Капусту шинкуют, а яблоки трут на крупной терке. Для заправки берут масло и уксус в пропорции 2:1 или 3:1 по вкусу, добавляют черный перец, соль, сахар. Все ингредиенты смешивают и заправляют.

Журнал nazdorovie.info
     
           

Популярное в категории

Полезные статьи и вкусные рецепты!



           

x