Пальмовое масло: польза и вред

Пальмовое масло: польза и вредПальмовое масло в наше время один из самых одиозных и неоднозначных продуктов. Сколько споров кипит вокруг него. Чего в нем больше, вреда или пользы, опасны ли продукты, в которых содержится пальмовое масло? Попробуем разобраться.

Источник пальмового масла – плод масличной пальмы, причем, не семена, как в традиционных растительных маслах, а мягкая его составляющая. Из семян же получают другой вид масла, называется оно пальмоядровое и считается более ценным и более дорогим. Но сейчас речь не о нем.

Пальмовое масло относительно дешевый продукт, что делает его очень привлекательным для производителей пищевых продуктов. Благодаря приятному аромату и сливочному вкусу, им порой полностью заменяют молочные компоненты в кондитерских, и не только, изделиях. Такие продукты дольше хранятся, в жару не теряют свою форму, благодаря тугоплавкости пальмового масла. Да и по цене они значительно дешевле молокосодержащей продукции.

При приготовлении фаст-фуда тоже отдается предпочтение именно этому маслу. Температура, при котором масло начинает гореть, у пальмового масла выше, чем у, к примеру, подсолнечного. Следовательно, картофель-фри или гамбургеры, можно жарить при высоких температурах, не опасаясь образования канцерогенов. Но, с другой стороны, именно из-за своей тугоплавкости, пальмовое масло представляет определенную опасность для организма. Ведь температура, при которой оно начинает плавиться, примерно 40 градусов, что значительно выше температуры тела человека. Поэтому, попадая в желудок, оно принимает пластилинообразную форму и с трудом переваривается, оседая на слизистой.

Реальный вред организму наносят жирные насыщенные кислоты, коих в пальмовом масле содержится почти 50%. Диетологи утверждают, что содержание в меню жирных насыщенных кислот должно быть не более 10% общей калорийности. Превышение этой нормы грозит повышением уровня холестерина и, соответственно, увеличивается риск инсультов и инфарктов.

К тому же, вкус продуктов под воздействием пальмового масла усиливается, делая их более привлекательными. Особенно это касается кондитерских изделий. А переедание - короткий путь к ожирению с соответствующими проблемами. В детском питании тоже применяется пальмовое масло, в сочетании с другими растительными маслами. Конечно, детский организм не адаптирован к разным эрзацам и суррогатам и ему трудно переварить такой продукт. К тому же, как показывает практика, детское питание с пальмовым маслом вызывает у ребенка привыкание, за счёт усиления вкуса продуктов.

Стоит сказать, что витамина А в пальмовом масле содержится раз в 15 больше, чем в моркови. Но опять же из-за слишком высокой температуры плавления масла организму трудно его получить и усвоить.

Приходится признать, что от пальмового масла вреда больше, чем пользы. Поскольку избежать взаимодействия с этим маслом полностью не удастся, придется более тщательно выбирать продукты питания, обращая пристальное внимание на их состав.

Журнал nazdorovie.info 

Может быть интересно...

Воспаление легких: признаки и профилактика

Воспаление легких: признаки и профилактика


Воспаление легких или пневмония, считается одним из самых серьезных заболеваний дыхательных путей. В средние века, еще задолго до того, как…

Испанский ризотто со спаржей креветками

Испанский ризотто со спаржей креветками


Ризотто со спаржей и креветками имеет одни плюсы - начиная от вкуса, небольшого количества посуды для мытья, ну и заканчивая…

Рыбная диета

Рыбная диета


Мясо и рыбу порой считают взаимозаменяемыми компонентами диетического питания, хотя бы по той причине, что содержащийся в них белок примерно…

Травмы и заболевания лучезапястного сустава

Травмы и заболевания лучезапястного сустава


На протяжении жизни человека кисти и запястья рук подвергаются значительным силовым нагрузкам.  

Что такое афродизиак? Разновидности и применение

Что такое афродизиак? Разновидности и применение


С древних времен люди знали, что существуют продукты и напитки, позволяющие усилить сексуальное влечение. Такие продукты и напитки называют афродизиаком…

Как поверить в успех своего мужчины?

Как поверить в успех своего мужчины?


Статистика юных браков весьма печальна: около 80% из них заканчиваются скорым разводом – в среднем через год после свадьбы. Когда…