Пальмовое масло в наше время один из самых одиозных и неоднозначных продуктов. Сколько споров кипит вокруг него. Чего в нем больше, вреда или пользы, опасны ли продукты, в которых содержится пальмовое масло? Попробуем разобраться.Источник пальмового масла – плод масличной пальмы, причем, не семена, как в традиционных растительных маслах, а мягкая его составляющая. Из семян же получают другой вид масла, называется оно пальмоядровое и считается более ценным и более дорогим. Но сейчас речь не о нем.
Пальмовое масло относительно дешевый продукт, что делает его очень привлекательным для производителей пищевых продуктов. Благодаря приятному аромату и сливочному вкусу, им порой полностью заменяют молочные компоненты в кондитерских, и не только, изделиях. Такие продукты дольше хранятся, в жару не теряют свою форму, благодаря тугоплавкости пальмового масла. Да и по цене они значительно дешевле молокосодержащей продукции.
При приготовлении фаст-фуда тоже отдается предпочтение именно этому маслу. Температура, при котором масло начинает гореть, у пальмового масла выше, чем у, к примеру, подсолнечного. Следовательно, картофель-фри или гамбургеры, можно жарить при высоких температурах, не опасаясь образования канцерогенов. Но, с другой стороны, именно из-за своей тугоплавкости, пальмовое масло представляет определенную опасность для организма. Ведь температура, при которой оно начинает плавиться, примерно 40 градусов, что значительно выше температуры тела человека. Поэтому, попадая в желудок, оно принимает пластилинообразную форму и с трудом переваривается, оседая на слизистой.
Реальный вред организму наносят жирные насыщенные кислоты, коих в пальмовом масле содержится почти 50%. Диетологи утверждают, что содержание в меню жирных насыщенных кислот должно быть не более 10% общей калорийности. Превышение этой нормы грозит повышением уровня холестерина и, соответственно, увеличивается риск инсультов и инфарктов.
К тому же, вкус продуктов под воздействием пальмового масла усиливается, делая их более привлекательными. Особенно это касается кондитерских изделий. А переедание - короткий путь к ожирению с соответствующими проблемами. В детском питании тоже применяется пальмовое масло, в сочетании с другими растительными маслами. Конечно, детский организм не адаптирован к разным эрзацам и суррогатам и ему трудно переварить такой продукт. К тому же, как показывает практика, детское питание с пальмовым маслом вызывает у ребенка привыкание, за счёт усиления вкуса продуктов.
Стоит сказать, что витамина А в пальмовом масле содержится раз в 15 больше, чем в моркови. Но опять же из-за слишком высокой температуры плавления масла организму трудно его получить и усвоить.
Приходится признать, что от пальмового масла вреда больше, чем пользы. Поскольку избежать взаимодействия с этим маслом полностью не удастся, придется более тщательно выбирать продукты питания, обращая пристальное внимание на их состав.
Журнал nazdorovie.info
Сливочное масло – один из самых востребованных и употребляемых продуктов во время приготовления пищи. Его добавляют практически во все блюда: кондитерские изделия, супы, пюре, сладости и даже напитки. Однако все ли настолько хорошо и безопасно, как вещает реклама? Ведь у каждого без исключения продукта питания есть свои положительные и отрицательные стороны, и сливочное масло не исключение. 
Красивые, ухоженные волосы – предмет мечтаний любой женщины: от юной девушки до состоявшейся бизнес-леди. Чтобы локоны выглядели идеально, одной природной красоты недостаточно – необходимо правильное питание, защита от воздействия окружающей среды, ежедневная забота и уход.
Масло зародышей пшеницы является главным компонентом большинства современных косметических средств натурального происхождения по уходу за кожей лица и тела, а также волос и ногтей. Впрочем, получать целебный экстракт зародышей пшеницы посредством холодного прессования человечество научилось довольно давно, испокон веков применяя полезные свойства этого чудотворного подарка природы. Сегодня мы попытаемся понять: стоит ли перерабатывать 50 т зерна и полученные из него 100 кг зародышей пшеницы, чтобы сделать всего 3 л масла.
