Пальмовое масло: польза и вред

Пальмовое масло: польза и вредПальмовое масло в наше время один из самых одиозных и неоднозначных продуктов. Сколько споров кипит вокруг него. Чего в нем больше, вреда или пользы, опасны ли продукты, в которых содержится пальмовое масло? Попробуем разобраться.

Источник пальмового масла – плод масличной пальмы, причем, не семена, как в традиционных растительных маслах, а мягкая его составляющая. Из семян же получают другой вид масла, называется оно пальмоядровое и считается более ценным и более дорогим. Но сейчас речь не о нем.

Пальмовое масло относительно дешевый продукт, что делает его очень привлекательным для производителей пищевых продуктов. Благодаря приятному аромату и сливочному вкусу, им порой полностью заменяют молочные компоненты в кондитерских, и не только, изделиях. Такие продукты дольше хранятся, в жару не теряют свою форму, благодаря тугоплавкости пальмового масла. Да и по цене они значительно дешевле молокосодержащей продукции.

При приготовлении фаст-фуда тоже отдается предпочтение именно этому маслу. Температура, при котором масло начинает гореть, у пальмового масла выше, чем у, к примеру, подсолнечного. Следовательно, картофель-фри или гамбургеры, можно жарить при высоких температурах, не опасаясь образования канцерогенов. Но, с другой стороны, именно из-за своей тугоплавкости, пальмовое масло представляет определенную опасность для организма. Ведь температура, при которой оно начинает плавиться, примерно 40 градусов, что значительно выше температуры тела человека. Поэтому, попадая в желудок, оно принимает пластилинообразную форму и с трудом переваривается, оседая на слизистой.

Реальный вред организму наносят жирные насыщенные кислоты, коих в пальмовом масле содержится почти 50%. Диетологи утверждают, что содержание в меню жирных насыщенных кислот должно быть не более 10% общей калорийности. Превышение этой нормы грозит повышением уровня холестерина и, соответственно, увеличивается риск инсультов и инфарктов.

К тому же, вкус продуктов под воздействием пальмового масла усиливается, делая их более привлекательными. Особенно это касается кондитерских изделий. А переедание - короткий путь к ожирению с соответствующими проблемами. В детском питании тоже применяется пальмовое масло, в сочетании с другими растительными маслами. Конечно, детский организм не адаптирован к разным эрзацам и суррогатам и ему трудно переварить такой продукт. К тому же, как показывает практика, детское питание с пальмовым маслом вызывает у ребенка привыкание, за счёт усиления вкуса продуктов.

Стоит сказать, что витамина А в пальмовом масле содержится раз в 15 больше, чем в моркови. Но опять же из-за слишком высокой температуры плавления масла организму трудно его получить и усвоить.

Приходится признать, что от пальмового масла вреда больше, чем пользы. Поскольку избежать взаимодействия с этим маслом полностью не удастся, придется более тщательно выбирать продукты питания, обращая пристальное внимание на их состав.

Журнал nazdorovie.info 

Администратор

Может быть интересно...

Как набрать вес за счет высококалорийного питания?

Как набрать вес за счет высококалорийного питания?


Как похудеть, как расстаться с лишними килограммами – актуальные вопросы для многих женщин. В любом женском журнале можно найти массу…

Грыжа межпозвонкового диска. Что делать?

Грыжа межпозвонкового диска. Что делать?


Грыжа межпозвоночного диска представляет собой очень серьезную патологию, которая, во-первых, частыми и внезапными приступами боли мешает человеку работать и осуществлять…

Детская урология и ее особенности

Детская урология и ее особенности


Посещение уролога позволит регулярно отслеживать изменения в состоянии ребенка и своевременно выявлять любые патологии. Диагностировать заболевание у малыша не так…

Полезные продукты, которые помогут предотвратить ПМС

Полезные продукты, которые помогут предотвратить ПМС


Симптомы ПМС иногда могут стать кошмаром, аппетит растет, мы становимся раздражительными, задержка жидкости в организме и вздутие живота...

Жизнь внутри нас

Жизнь внутри нас


C каждым годом всё большее количество людей подвергается ряду тяжелейших неврологических заболеваний. Прогрессирование этих недугов порой стремительно, а иногда растягивается…

Четыре способа лечения пяточных шпор

Четыре способа лечения пяточных шпор


Нелегко жить, когда есть такой недуг – пяточные шпоры. Лишний раз пойти прогуляться, проблема. Больно! Сразу вас надо предупредить, лечится…