Острое овощное рагу это классическое индийское блюдо, его можно приготовить в двух вариантах с кокосовым молоком, добившись неповторимого аромата и интересного вкуса или же можно заменить на овощной бульон, блюдо в итоге будет сильно отличаться, но и тот и тот вариант вкусен, полезен и питателен.Ингредиенты:
1 крупная луковица, порубить;
1 порей, тонко нарезать;
3 ст. л. растительного масла;
6 зубчиков чеснока, порубить;
кусок имбиря примерно 8 см, мелко порубить;
по 20 г зиры (кумина) и кориандра, обжарить и растолочь;
1 ст.л. коробочек кардамона, растолочь;
25 г пудры карри;
150 г кешью;
2 средние сладкие картофелины;
2 морковки, 2 картофелины и 2 пастернака, почистить и нарезать одинаковыми кусочками;
400 мл бульона;
350 мл кокосового молока;
150 г натурального йогурта;
горсть кинзы, крупно порубить, для подачи;
рис для подачи.
Приготовление:
Обжаривайте лук с пореем на растительном масле до мягкости, если овощи будут подгорать, подлейте немного воды. Добавьте чеснок, имбирь и специи. Перемешивайте пару минут, затем добавьте 2/3 кешью и все овощи. Тушите 5 минут, влейте бульон и кокосовое молоко. Накройте крышкой и варите при тихом кипении 30 ми нут - соус должен стать густым. Вмешайте йогурт, если нужно, досолите (добавьте перец чили для остроты). Подавайте с рисом, присыпав кинзой и оставшимися орехами.
Приятного аппетита!
© nazdorovie.info
