Острое овощное рагу это классическое индийское блюдо, его можно приготовить в двух вариантах с кокосовым молоком, добившись неповторимого аромата и интересного вкуса или же можно заменить на овощной бульон, блюдо в итоге будет сильно отличаться, но и тот и тот вариант вкусен, полезен и питателен.

Ингредиенты:

1 крупная луко­вица, порубить;
1 порей, тонко нарезать;
3 ст. л. раститель­ного масла;
6 зубчиков чеснока, порубить;
кусок имбиря при­мерно 8 см, мелко порубить;
по 20 г зиры (кумина) и корианд­ра, обжарить и растолочь;
1 ст.л. коробочек кардамона, растолочь;
25 г пудры карри;
150 г ке­шью;
2 средние сладкие карто­фелины;
2 морковки, 2 картофе­лины и 2 пастернака, почистить и нарезать одинаковыми кусоч­ками;
400 мл бульона;
350 мл кокосового молока;
150 г нату­рального йогурта;
горсть кин­зы, крупно порубить, для подачи;
рис для подачи.

Приготовление:

Обжаривайте лук с пореем на растительном масле до мягкости, если ово­щи будут подгорать, подлейте немного воды. Добавьте чеснок, имбирь и специи. Пере­мешивайте пару минут, затем добавьте 2/3 кешью и все овощи. Тушите 5 минут, влейте бульон и кокосовое молоко. Накройте крышкой и варите при тихом кипении 30 ми нут - соус должен стать густым. Вмешайте йогурт, если нужно, досолите (добавьте пе­рец чили для остроты). Пода­вайте с рисом, присыпав кин­зой и оставшимися орехами.

Приятного аппетита!

© nazdorovie.info