Карпа любят за бюджетную цену и нежное и вкусное мясо, а избегают из-за большого количества костей, больших и маленьких. С большими косточками можно расстаться, если купить не целую рыбку, а филе. Маленькие же косточки станут мягче и легко прожуются, если на рыбке сделать очень острым ножом с тонким лезвием частые диагональные надрезы и густо натереть солью.
Чтобы приготовить карпа со сливочным соусом потребуется:
- крупные пластинки филе карпа на шкуре;
- специи;
- лимон;
- растительное масло;
- луковица;
- сладкий перец;
- стакан сливок;
- 2–3 ст. л. белого вина.
Как приготовить:
- Рыбное филе вымыть и промокнуть полотенцем. Сделать надрезы сеткой со стороны шкурки, натереть солью и перцем.
- Лимон вымыть, ошпарить, вытереть, нарезать кружочками.
- На одну пластину филе разложить ломтики лимона, закрыть второй пластиной, перевязать.
- Положить карпа на противень, смазанный маслом и посыпанный панировкой.
- Готовить в духовке, 200 0С. Когда шкурка рыбы зарумянится, уменьшить нагрев или закрыть противень фольгой, чтобы рыба не пересохла. В сумме время приготовления 45–50 мин.
- Лук и перец очистить и мелко нарезать. На сковороде обжарить лук до полупрозрачности, добавить перец и жарить еще несколько мин. Налить вино и сливки, варить от закипания несколько минут, 5–7. Взбить блендером.
- Готового карпа положить на блюдо, осторожно срезать нитки, нарезать, но не раздвигать, на порции. Залить соусом.
Журнал nazdorovie.info
