Часто именно соус играет первую скрипку в ансамбле готового блюда. Достаточно к обычному жареному мясу или рыбе приготовить новый соус, как все блюдо приобретает иное звучание и настроение.

Главное, не затмить полностью вкус основного компонента. Для этого стоит придерживаться традиционных сочетаний, но не забывать про личные приоритеты и не пренебрегать возможностью поставить опыт на собственной кухне и сместить количество ингредиентов или добавить новые.

 
Чтобы приготовить лосося с перечным соусом потребуется:

• 2 небольших стейка лосося;
• специи;
• растительное масло для жарки;
• 2 ст. л. с горкой сливочного масла;
• половина луковицы;
• 1 ст. л. цветного перца горошком;
• 50–70 мл белого вина;
• 50–70 мл сливок.

Как приготовить:

1. Рыбу вымыть, тщательно промокнуть, натереть специями, сбрызнуть маслом для жарки, отложить.
2. Лук мелко нарезать.
3. В маленький ковшик или кастрюльку положить сливочное масло, поставить на средний огонь. Когда масло растает, положить лук, томить на 3 мин.
4. В ковшик налить вино и пару ложек воды, дождаться закипания, уменьшить огонь.
5. Перец измельчить скалкой или в ступке, высыпать в ковшик. Налить сливки, смешать, прогреть до загустевания, но не кипятить. Слегка подсолить.
6. Горячий соус взбить блендером. По желанию можно отфильтровать.
7. На сковороде или гриле пожарить рыбу до готовности и равномерной красивой корочки с обеих сторон.
8. Положить стейки из лосося на тарелки, полить перечным соусом, украсить ложечкой красной икры и листиками сельдерея.

Такое блюдо, благодаря своему составу, прекрасный вариант для романтического ужина! Ведь лосося можно смело отнести к афродизиакам. Главное, не перегрузить ужин сытным гарниром, лучше обойтись совсем без него или приготовить салат из авокадо, сельдерея и орешков.

Журнал: nazdorovie.info