Маринованное сало

Маринованное салоСало в любом виде: свежем, соленом, жареном, копченом — всегда желанная закуска на нашем столе. Особенным вкусом обладает сало маринованное. Но для того чтобы оно получилось действительно вкусным, нужно тщательно выбирать главный продукт — само сало. 
Многие рекомендуют брать сало из подреберной части, но главное, чтобы кусочек был тонкошкурым, однородным, без прожилок и без постороннего запаха.

Для маринованного сала необходимо:

  • полтора килограмма сала;
  • половина головки чеснока;
  • 5 лаврового;
  • черный перец (6 горошков);
  • специи, перец, соль.

Сначала сало нужно хорошо вымыть, поскрести шкуру (но так чтобы не повредить ее), обрезать все, что не отчистилось. Сделать в сале надрезы и хорошо измельченным чесноком нашпиговать его, посолить, поперчить. Если сало сплошным длинным куском, то рекомендуется свернуть его в рулет и завязать нитками или порезать на удобные кусочки (все зависит от емкости, где будет мариноваться сало).

Маринада нужно столько, чтобы все сало ним было покрыто. На это количество нужно вскипятить 3 л воды, всыпать в нее 150 г соли, перчик и лавровый лист. По вкусу можно добавить свои любимые специи. Все это должно покипеть 5 минут. После остывания маринада выкладываем в него сало и маринуем под гнетом 2–3 дня.

Журнал nazdorovie.info   
     
           

Популярные рецепты