Ингредиенты:
- филе стерляди – 0,75 кг;
- лук репкой – 300 г или 2 крупных луковицы;
- сливочное масло – 37 г;
- любой сливочный сыр – 170 г;
- сливки (не меньше 10%) – 120 г;
- маслины – 8–12 шт.;
- томаты – 150 г;
- специи (соль, корица, гвоздика, белый и черный перец) – по вкусу;
- зелень (петрушка, кинза, укроп) – 90 г;
- лимон или лайм.
Подготовка стерляди
- Филе стерляди нарезать на равные куски. Обильно полить рыбу соком лайма или лимона. Аккуратно перемешать, так чтобы рыба не потеряла форму. Не солить.
- Оставить стерлядь в прохладном месте не менее чем на 40 минут.
Соус
- Помыть томаты и удалить у них плодоножки. Плоды мелко нарезать.
- Очистить и, как можно мельче, нашинковать лук.
- Оливки порезать на тонкие кольца.
- В сотейнике, растопить масло и выложить в него лук и помидоры. Пассеровать, постоянно помешивая 15 минут.
- Влить в овощи сливки. Помешать. После закипания, тушить овощи на малом огне минуты 4, не больше. Добавить специи и мелко порезанную зелень. Отключить плиту. Оставить соус под крышкой.
Приготовление
- Обжарить стерлядь с двух сторон до легкой золотистой корочки.
- В сковороду, на рыбу, вылить соус, сверху равномерно разложить маслины и посыпать сыром. Закрыть крышкой.
- После закипания тушить 2 минуты.
Журнал nazdorovie.info