Гуляш с капустой- это венгерское блюдо. Есть большое количество гуляшей: и с картошкой, и с квашеной капустой, свежей капустой и другими овощами. В этом рецепте речь пойдёт о гуляше со свежей капустой и помидорами или томатным соком. Вкусом этот гуляш напоминает солянку, но это второе блюдо, и подаётся вместе с картошкой.
Ингредиенты:
- Мясо говядины;
- Свиной жир или растительное масло;
- Репчатый лук;
- Капуста, пол килограмма;
- Две дольки чеснока;
- Молотый красный перец;
- Тмин, пол чайной ложки;
- Соль;
- Острый красный перец;
- Томатный сок, приблизительно половина литра.
Приготовлене
Приступая к готовке, нужно первым делом: нарезать говяжье мясо на кусочки, желательной одинаковой длины и ширины, затем порубить репчатый лук, мелко нарезать чеснок. Капусту нужно очень тонко нарезать, можно использовать для этой цели специальную тёрку.Подготовленное мясо нужно выложить на сковородку и обжаривать буквально по две минуты с двух сторон. Мясо в это время должно изменить цвет. Суть этого блюда в том, чтобы мясо не прилипало друг к другу, при необходимости его можно обжаривать постепенно, в несколько приёмов.
Затем мясо нужно достать из сковородки и положить в приготовленную кастрюлю, а на сковороду добавляется ещё немного жира или растительного масла и кладётся лук. Лук нужно обжарить до прозрачного цвета, затем добавляются две дольки чеснока, всё вместе снова жарится одну-две минуты, и добавляется сладкий красный перец. Всё хорошо смешать.
Буквально через минуту в сковородку возвращается обжаренная говядина, потом нужно всё поперчить, добавить тмин и всё залить томатной пастой так, чтобы она не полностью покрывала говяжье мясо.
Затем сковороду надо прикрыть крышкой, убавить огонь и всё должно тушиться около часа.
Капусту нужно обжаривать в сковороде минут пятнадцать или двадцать. Сама капуста не должна сильно обжариться, но это дело вкуса. В рецепте капуста слегка жарится, становится мягче, затем её нужно добавить в кастрюлю с мясом, но если вкус того, кто готовит гуляш, несколько отличается от рецепта, то капусту можно потомить отдельно минут тридцать, а то и сорок.
Капуста добавляется к мясу где-то через час, после того, как оно уже тушилось на медленном огне. В процессе тушения можно добавить томатный сок или воду и всё довести о готовности. Затем нужно попробовать блюдо на вкус, добавить, если нужно, соль, перец и блюдо готово.
Подают гуляш с капустой вместе с отварной картошкой.
Приятного аппетита!
Журнал nazdorovie.info