Облепиха - один из полезнейших даров природы. В народе звание «царская ягода» получила она потому, что всегда подавали её к царскому столу. Собирать оранжевые плоды этого растения сложно, так как находятся ягодки среди колючих веток, но время, потраченное на сборы, стоит того: полезных свойств у облепихи намного больше, чем у других ягод. Собирают облепиху в период с сентября по октябрь и заготавливают на зиму в виде вкусных десертов.Чаще всего облепиху протирают с сахаром и кладут в морозилку. Получается масса, похожая на мороженое. Для получения подобного продукта на 1 кг плодов используют 2 кг сахара. Плоды промывают и тщательно высушивают. Часть ягод проминают через сито, выкладывают на дно контейнера и перемешивают с сахаром. Оставшиеся ягоды, которые не стали мять, снова смешивают с сахаром. Контейнер плотно закрывают и кладут в морозильную камеру. Спустя месяц вы уже сможете порадовать себя потрясающим на вкус мороженым из облепихи.
Одним из видов традиционной обработки царь-ягоды является компот. Слегка недозревшие плоды облепихи промывают, сушат и срезают плодоножки. Для приготовления сиропа сахар заливают кипятком и вываривают на среднем огне в течение трёх минут, не забывая снимать пенку. Когда сироп готов, ягоды помещают в простерилизованные банки, заливают сиропом, закатывают и хранят при комнатной температуре.
Ещё один способ заготовки – пастеризация. Она помогает сохранить плоды «царской ягоды» свежими и яркими. Такие облепиховые продолговатые бусины можно подавать на стол горстками или украшать ими кондитерские изделия. Для пастеризации используют крепкие ягоды, чтобы сохранить их привлекательность. Облепиху промывают и часть ягод выкладывают на дно банки, а сверху выкладывают ложкой слой сахара, чтобы не повредить плоды. Эта процедура повторяется несколько раз, пока банка не будет полна доверху. После этого её закручивают крышкой примерно на час, чтобы сахар впитал в себя облепиховый сок.
Когда он пропитается, банку опускают в горячую воду, кипящую на медленном огне. Держать её в воде надо час, не доводя до кипения. Такие заготовки хранят всю зиму в холодном помещении.
Хорошим дополнением к чаю в зимний уютный вечер может стать варенье из облепихи, напоминающее собой россыпи янтаря. Промыв и перебрав ягоды, засыпаем их в таз, добавляем нужное количество сахара и мешаем, стараясь не повредить. Оставляем получившуюся смесь на несколько часов. После этого перемещаем на медленный огонь и снова аккуратно перемешиваем. Когда сироп загустеет, а ягоды будут напоминать собой кристаллы янтаря, варенье готово.
Остывшую массу разливают по баночкам и держат в холодильнике.
Много простых, но чудесных, по своему вкусу, десертов можно приготовить из царь-ягоды, а потому не бойтесь колючих веток, а смело собирайте оранжевые свежие плоды, делайте заготовки на зиму, и авитаминоз обойдёт вашу семью стороной.
Журнал nazdorovie.info
