Оригинальное блюдо – равиоли с шампиньонами и сыром рикотта готовится просто, а получается очень сытным.
Секрет вкуса обычно заключается в начинке, которую выбирает повар. Грибы отлично сочетаются с нежным сыром, также добавляют специи и петрушку.
Ингредиенты:
- 4 крупных яйца;
- 1 большая ложка масла (используют оливковое);
- щепотка соли;
- 400 г муки.
Состав сырно-грибной начинки:
- 250 г сыра рикотты;
- зубок чеснока;
- 2 большие ложки растительного (рафинированного) масла;
- щепотка соли;
- 1 большая ложка тертого пармезана;
- 1 крупное яйцо;
- 1 большая ложка шинкованной петрушки;
- 250 г свежих крупных шампиньонов.
Приготовление:
- В миске хорошо просеянную муку перемешивают с яйцами, добавляют оливковое масло, солят. Готовое тесто, накрытое салфеткой, отставляют примерно на полчаса в теплое место.
- Чеснок для грибной начинки очищают, затем мелко рубят. Шампиньоны промывают, нарезают на кусочки, сразу выкладывают в сотейник, хорошо обжаривают минут 10, используя растительное масло, при этом приправляют специями, солят.
- Рикотту разминают аккуратно большой вилкой, добавляют тертый пармезан.
- Сыр перемешивают с грибной начинкой.
- Разминают и раскатывают тонко в пласт, а затем нарезают продольно тесто шириной по 4 см. Грибы с сыром выкладывают на часть таких полосок с помощью маленькой ложки через каждые 4 см, смазывают аккуратно взбитым яйцом незаполненные промежутки.
- Пластами, которые остались, накрывают полоски с сырно-грибной смесью, прижимают в месте, где не раскладывалась начинка.
- По местам «склеивания» разрезают, чтобы получились квадраты.
- Равиоли отваривают в кипящей воде с солью, аккуратно при этом помешивают.
- Готовое блюдо сервируют с грибным или сливочным соусом.
Приятного аппетита!
Журнал nazdorovie.info
