Любая печень, куриная, свиная или говяжья, это продукт богат витаминами и микроэлементами важными, а порой и просто необходимыми для нашего организма. Блюда из печени получаются мягкими и сочными, с необычным насыщенным вкусом, чуть горьковатым вкусом.Не смотря на всю полезность этого продукта, многие хозяйки просто отказываются его готовить из-за того, печень получается грубой, постной, жесткой, а иногда и горькой. Почему же так получается?
Несколько советов в выборе и подготовке к приготовлению
- Печень должна быть свежей, а не замороженной. ( Замороженный продукт подойдет для приготовления паштетов, оладушек и всевозможных тортиков.) Это можно определить по цвету и запаху. Она должна быть "мокрой", без подсохших краев и пятнистой расцветки. Запах чуть сладковатый и без кислинки.
- Выбранный продукт необходимо промыть, обсушить салфеткой или полотенцем и очистить от пленки и лишних сосудов и прожилок.
- Если это свиная или говяжья печень, то для того, чтобы легче было снять пленку, обдайте ее кипятком.
- Для мягкости, свиную и говяжью печень вымачивают в молоке, или посыпают содой, либо отбивают.
Игредиенты:
- 500гр куриной печени,
- Одна большая или две средних луковицы,
- 200гр сметаны,
- Соль, перец по вкусу,
- Масло для жарки.
Приготовление куриной печени
Свежую куриную печень можно купить в любом супермаркете. Она расфасована в плошки, без лишней жидкости.Печень помыть, почистить, обсушить салфеткой. Лук почистить, порезать соломкой (кубиками, полукольцами, как кто любит).
Нагреть сковородку и положить лук. Как только краешки лука начнут золотиться, выложить печень, время от времени помешивая, чтобы она не стреляла. Время жарки составляет примерно 5 минут.
Готовность проверяем, проткнув кусочек лопаткой или вилкой: если присутствует сукровица, самое время добавлять сметану.
Перемешать и можно добавить немного воды. Когда соус закипит, можно посолить и поперчить. Дать прокипеть 2-3 минуты.
На гарнир подойдут макаронные изделия или отварной картофель.
Приятного аппетита!
Журнал nazdorovie.info